Informe de EHEDG sobre el Congreso Mundial 2024

La industria alimentaria es un sector dinámico donde la seguridad alimentaria y la higiene son prioridades absolutas. Entre los muchos desafíos que enfrentan las empresas de este sector, el lavado excesivo con agua a menudo se subestima.

Aunque esta práctica parece una solución evidente para garantizar la limpieza de las instalaciones, en realidad puede favorecer el crecimiento bacteriano y aumentar los riesgos para la seguridad alimentaria.

Este problema fue el centro de las discusiones durante el Congreso Mundial EHEDG 2024 en Nantes, donde expertos como Jean-Luc Louis, jefe del servicio 3S en Palamatic Process, compartieron sus conocimientos y soluciones innovadoras.

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El lavado con agua es un paso crucial en el proceso de limpieza del equipo de la industria alimentaria. Sin embargo, esta práctica puede tener consecuencias negativas si no se gestiona adecuadamente. Los diseños cerrados de los equipos, por ejemplo, pueden retener agua después del lavado, creando entornos propicios para el crecimiento bacteriano. Esta situación puede provocar contaminación cruzada, comprometiendo la seguridad alimentaria de los productos finales.

Los diseños cerrados, con carenados excesivos, dificultan la detección de suciedad y el acceso fácil para la limpieza, mientras que las placas horizontales pueden crear áreas de retención que no permiten el drenaje adecuado del agua de lavado. Por el contrario, el diseño abierto es un principio fundamental del diseño higiénico, destinado a simplificar la limpieza y garantizar una mejor higiene de los equipos. .

Las posibles consecuencias del lavado excesivo con agua de los equipos

Cuando el equipo está mal diseñado, las consecuencias del lavado excesivo con agua pueden ser desastrosas para las empresas alimentarias. Un diseño no higiénico del equipo puede provocar el crecimiento bacteriano, aumentando los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos. Además, limpiar equipos no higiénicos puede requerir más tiempo y energía, lo que resulta en pérdidas de producción y un desperdicio de energía.

Sin soluciones adecuadas, las empresas corren el riesgo de no cumplir con las normas europeas y mundiales de seguridad alimentaria (CE1935/2004, FDA) y de no satisfacer los requisitos impuestos por entidades como EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group).

El incumplimiento de estas normas puede resultar en sanciones, retiros de productos y una pérdida de confianza por parte de los consumidores. Las normas EHEDG son directrices reconocidas internacionalmente para el diseño higiénico de equipos e instalaciones de la industria alimentaria.

A través de sus directrices, EHEDG propone enfoques concretos para limitar las áreas de retención de agua, promover diseños abiertos y optimizar el acceso a los equipos. Estos conceptos fueron el núcleo de las discusiones durante el Congreso Mundial EHEDG 2024 en Nantes, donde expertos compartieron las mejores prácticas para garantizar la seguridad alimentaria y la higiene de las instalaciones.

Principios de EHEDG

Los principios de EHEDG se resumen en varios documentos de referencia, como GL 08, GL 52 y GL 58. Estos documentos proporcionan directrices detalladas sobre el diseño higiénico de equipos e instalaciones de la industria alimentaria. Por ejemplo, GL 08 trata sobre los principios generales del diseño higiénico, mientras que GL 52 y GL 58 se centran en aspectos específicos como los materiales de construcción y los sistemas de limpieza.

Los beneficios del diseño higiénico

El diseño higiénico de los equipos no solo mejora la limpieza de las instalaciones, sino que también aumenta la durabilidad de los procesos y reduce el impacto ambiental. Al aplicar los principios de EHEDG, las empresas pueden reducir los riesgos microbiológicos, mejorar la eficiencia de la limpieza y lograr ahorros en el consumo de agua y energía.

Mejorar la eficacia de la limpieza

La mejora de la eficiencia de la limpieza es otro aspecto crucial de la seguridad alimentaria. Los equipos diseñados según las normas EHEDG son más fáciles de limpiar, lo que reduce el tiempo y los recursos necesarios para la limpieza. Esto se traduce en ahorros de tiempo y dinero para las empresas, así como en una mejora de la productividad.

Ahorro en el consumo de agua

El consumo de agua es un problema importante para las empresas alimentarias. Los equipos diseñados según las normas EHEDG ayudan a reducir la cantidad de agua necesaria para la limpieza, lo que contribuye a la sostenibilidad de los procesos y a la reducción del impacto ambiental. Esto también permite a las empresas ahorrar en los costos de agua y energía.

En Palamatic Process, el servicio 3S dirigido por Jean-Luc Louis integra los conceptos de EHEDG en cada proyecto, asegurando soluciones a medida que cumplen con los más altos estándares higiénicos. Los equipos diseñados según las normas EHEDG permiten ahorros significativos en energía, limpieza y sostenibilidad.

Soluciones personalizadas

Palamatic Process ofrece soluciones personalizadas para satisfacer las necesidades específicas de cada empresa. Los equipos están diseñados teniendo en cuenta los requisitos de EHEDG, lo que garantiza un diseño higiénico y una seguridad alimentaria. Las soluciones de Palamatic Process se adaptan a los diversos sectores de la industria alimentaria, ofreciendo flexibilidad y eficiencia máximas.

Cumplimiento de normas internacionales

La gama de equipos EasyClean de Palamatic Process cumple específicamente con los requisitos de la industria alimentaria, ofreciendo soluciones a medida para la manipulación de polvos e ingredientes alimentarios.

Ahorro en energía y limpieza

Los equipos diseñados según las normas EHEDG permiten ahorros significativos en energía y limpieza. Al reducir las áreas de retención de agua y adoptar diseños abiertos, los equipos de Palamatic Process son más fáciles de limpiar, lo que reduce el tiempo y los recursos necesarios para la limpieza. Esto se traduce en ahorros de energía y costos para las empresas, así como en una mejora de la productividad.

Desarrollo sostenible

Palamatic Process también está comprometido con el desarrollo sostenible. Los equipos diseñados según las normas EHEDG contribuyen a reducir el impacto ambiental al minimizar el consumo de agua y energía. Esto permite a las empresas reducir su huella ecológica y contribuir a la protección del medio ambiente.

Al integrar los preceptos de EHEDG en sus procesos, las empresas alimentarias pueden no solo cumplir con las normas internacionales, sino también mejorar su desempeño global. Las soluciones de diseño higiénico de Palamatic Process ofrecen una respuesta concreta a los desafíos de la industria alimentaria, permitiendo a las empresas garantizar la seguridad alimentaria y la higiene de las instalaciones.

Cumplimiento y seguridad alimentaria

El cumplimiento de las normas internacionales de seguridad alimentaria es esencial para las empresas alimentarias. Al integrar los conceptos de EHEDG en sus procesos, las empresas pueden garantizar el cumplimiento de las normativas vigentes y proteger la salud de los consumidores. Las soluciones de Palamatic Process están diseñadas para cumplir con los requisitos más estrictos, ofreciendo una seguridad alimentaria óptima.

Mejora del desempeño global

Las soluciones de diseño higiénico de Palamatic Process permiten a las empresas mejorar su desempeño global. Al reducir los riesgos microbiológicos, mejorar la eficiencia de la limpieza y lograr ahorros en el consumo de agua y energía, las empresas pueden aumentar su productividad y rentabilidad. Esto también ayuda a reducir los costos operativos y a maximizar las ganancias.

Referencia en seguridad alimentaria

Al adoptar las soluciones de diseño higiénico de Palamatic Process, las empresas pueden posicionarse como líderes en seguridad alimentaria. Al garantizar el cumplimiento de las normas internacionales y mejorar su rendimiento global, las empresas pueden destacarse de la competencia y ganar la confianza de los consumidores. Esto también ayuda a fortalecer la reputación de la empresa y a fidelizar a los clientes.

El lavado excesivo con agua en la industria alimentaria es un problema importante que puede tener consecuencias desastrosas si los equipos no están diseñados adecuadamente. Las directrices de EHEDG proponen enfoques concretos para limitar las áreas de retención de agua, promover diseños abiertos y optimizar el acceso a los equipos.

En Palamatic Process, el servicio 3S dirigido por Jean-Luc Louis integra estos conceptos en cada proyecto, asegurando soluciones a medida que cumplen con los más altos estándares higiénicos.

Al integrar los preceptos de EHEDG en sus procesos, las empresas de la industria alimentaria pueden no solo cumplir con las normas internacionales, sino también mejorar su desempeño global y convertirse en líderes en seguridad alimentaria sostenible.

Contacte a nuestros expertos internacionales para descubrir cómo sus soluciones de diseño higiénico pueden transformar su empresa y garantizar la seguridad alimentaria de sus productos.

Vea la entrevista con Jean-Luc Louis en el Congreso Mundial EHEDG 2024 en Nantes.